Aus Mehl, Butter, 1 Ei, Salz und 5 EL kaltes Wasser einen Mürbeteig herstellen. Kalt stellen.
Restliche Eier mit Käse und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4 kleine Quicheformen oder eine große ausfetten. Den Teig dunn ausrollen und darin verteilen und mit der Gabel einstechen. Die Käsemischung darauf verteilen.
Für 20-30 Minuten im vorgeheizen Ofen bei 180 Grad backen.

Dazu schmeckt ein Salat.