Hirschrollbraten *F* - Rezepte von Kochmania

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Hirschrollbraten *F*

Zutaten:
1 Stück Hirschrollbraten (ca. 1100 g)
1 Bund Suppengrün
200 ml Sahne 
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
2 Schnapsgläser Rotwein
100 ml Roter Balsamico/Rotweinessig
1 Prise Majoran
1 Tüte Waldpilzsuppe (von Kn*rr)
  Salz, Pfeffer
 etw.  Butter, zum Anbraten
 etw. Speisestärke, zum Andicken
  [b]Utensilien:[/b]
  Pfanne oder großen Topf mit Deckel

[farbe2]
Den Rollbraten waschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Anschließend in einer Marinade aus Rotweinessig/Balsamico, einer Prise Majoran, etwas Pfeffer und 200 ml Sahne 2 Stunden in einem geschlossenen Gefäß (zum Beispiel Schüssel mit Deckel oder gut verschlossenem Gefrierbeutel) marinieren lassen.

Das Suppengrün schälen und in Scheiben schneiden.

Anschließend den Braten herausnehmen und mit Küchenpapier etwas abtupfen.

Butter (ca. 2-3 EL) in einem großen Topf oder einer Pfanne heiß werden lassen und den Braten darin anbraten. Nun das Suppengrün zum Fleisch geben und ebenfalls mit anbraten. Mit soviel heißem Wasser aufgießen, dass der Braten zur Hälfte bedeckt ist. Den Braten nun für 45 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln lassen. Den Deckel dabei zwischendrin immer mal wieder anheben.

Den Braten herausnehmen und warm stellen.

Dann die Preiselbeeren, den Rotwein und die Waldpilzsuppe einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Braten wieder hinzugeben und nochmals eine Stunde bei geschlossenem Topf leise köcheln lassen.

Zum Schluss den Braten herausnehmen, aufschneiden und die Sauce mit etwas in Wasser aufgelöster Speisestärke nach Belieben andicken.

Zu Kartoffeln oder Klößen und Rotkohl servieren. Wer mag, reicht ein paar Birnenscheiben (aus der Dose) dazu.[/farbe2]

Rezept von http://www.Kochmania.de

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