Zitronengrasstängel anquteschen und mit dem Galgant, der Korianderwurzel,den Frühlingszwiebeln und den Zitronenblätter in kaltem Wasser aufsetzen und gut 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.
Kokosmilch, angequetschte Chilis und Hühnerfleisch zugeben und garkochen.
Halbierte Strohpilze zufügen und ca 5-10 Minuten weiterköcheln lassen.
Mit Palmzucker, Salz ,Fischsauce und Limettensaft abschmecken
und mit Korianderblättern und Frühlingszwiebelröllchen garniert servieren.

Man kann Jasminreis dazu reichen.