Süßkartoffeln schälen in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2/3 der Kartoffeln in Scheiben schneiden, den Rest würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer würzen. Kartoffelwürfel und 100 gramm Käse unterheben. Eier mit Sahne und Milch verquirlen.

Hohe Auflaufform fetten, mit Kartoffelscheiben auslegen, Hackmasse darauf geben, mit übrigen Kartoffelscheiben belegen. Eiermilch angießen, übrigen Käse drüberstreuen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 35 Minuten backen.