Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.


Paprikaschoten waschen, Kerne und Rispen entfernen, vierteln. Die Paprika auf ein Backblech legen, mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln, mit Zucker bestreuen. Gut würzen und darauf achten, dass die Stücke gleichmäßig überzogen sind. Im Ofen 45-60 Minuten backen. Nach der halben Garzeit werden sich die Ränder der Paprika braun gefärbt haben.





Alles noch einmal gut umwenden, damit die Schoten nicht verbrennen und am Blech ansetzen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Pfirsiche mit einem scharfen Messer häuten und entsteinen. In große Schnitze schneiden. In einer Salatschüssel mit den abgekühlten Paprikastücken gut vermengen.

Die Kreuzkümmelsamen ohne Fett bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten, bis sie platzen. Nicht braun werden lassen, das macht sie bitter. Anschließend im Mörser zerstoßen, mit dem Cayennepfeffer mischen und über den Salat streuen. Das restliche Olivenöl und den Zitronensaft zugeben. Alle Zutaten gut mischen, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.