Zunächst die Marinade aus Sojasoße, Mirin, Zucker und geriebenem Ingwer anrühren.
Danach die Leber putzen und in Stücke von 2-3 cm schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in etwa gleichlange Stücke wie die Leber schneiden. Nashi-Birne entkernen und in entsprechende Stücke schneiden. Da die Schale relativ hart ist, kann man sie, wenn man möchte auch schälen. Ich mag sie lieber mit Schale.
Wer klebrige Finger scheut, spießt jetzt alle Zutaten auf und mariniert die Spieße anschließend. Ich mariniere lieber alle Zutaten vor dem Aufspießen 1 -2 Stunden. Dafür fülle ich alles in einen zip-lock Beutel, drücke die Luft raus und verschließe ihn gut. Anschließend alle Zutaten wie beim Schaschlik abwechselnd aufspießen und von jeder Seite in einer heißen grillpfanne 2 - 3 min braten. Wer einen Kontaktgrill hat, sollte den benutzen. Da reichen insgesamt 2 min.