Man kocht Salzkartoffeln wie gewohnt,
gießt sie ab und fängt dabei das Kochwasser auf.
Die Kartoffel bleiben imTopf.
1 große Tasse Grieß über die Kartoffel,
der Topfboden muss noch ca. 1cm Wasser haben - das ist wichtig.
So, Deckel drauf
und auf der wamen Herdplatte ca. 10minuten quellen lassen.

Dann mit dem Kartoffelstampfer alles gut verstampfen,
bis keine Klümpchen mehr drin sind.
Sollte die Masse zu fest sein,
etwas von den Kochwasser zugeben.(das merkt man)
ich sag mal so, es ist dann wie ein zu dick geratener Kartoffelbrei,
der schön klebt.

Alles mit einem feuchten Kochlöffel
in der Mitte des Topfes zu einem Hügel zusammenstreichen
und nochmal kurz auf der herdplatte ziehen lassen,
damit der Grieß alles schön zusammen hält.

Den Topf mit beiden Händen fassen
und die Mamaliga mit Schwung auf einen flachen Teller stürzen.
Achtung, landet auch sehr gern daneben...

Schmeckt supergeil zu gefüllten Paprika mit Tomatensoße,
eignet sich als Beilage zu Leber mit Zwiebel,
und schmeckt am näxten Tag, in Scheiben gebacken, auch noch.

na hab ich dir Appetit gemacht?