Zutaten für den Teig verkneten und kühl stellen.
Eiweiss mit Zucker steifschlagen.
Restliche Zutaten für den Belag verrühren und unter den Eischnee heben.

1/3 vom Teig nehmen. Und restlichen Teig in eine Springform (26 cm ) geben und andrücken und einen schönen Rand hochziehen. Füllung hinein geben und restlichen Teig auf die Masse zupfen. Bei 180 Grad 40 Minuten backen.
Eigelb mit Sahne verrühren und den Kuchen damit einpinseln. Nochmals 10 Minuten backen. Im Backofen auskühlen lassen.