Baguette backen, auskühlen lassen, schräg in 11 Stücke schneiden
Anfang und Enden = 4 Stück und 6 Scheiben,
mit Kräuterbutter oder Rest Creme nachher bestreichen.
12 Scheiben für die Lachsrosen

Sellerie-Salat
Sellerie in kochendes Wasser geben , ca 1 Std kochen.
Auskühlen lassen und in Scheiben /Würfel schneiden
(Ich mache das 1 Tag vorher.)
Äpfel mit Saft , Zucker übergießen, damit sie nicht braun werden.
Alle Zutaten mischen.
Mayo würzen, über den Sellerie geben und noch mal durchmischen.
Gut 1 Stunde ziehen lassen.
In Portionsschalen oder Glasschale füllen.
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Gefüllte Eier
Eier in kaltem Wasser abschrecken, auskühlen lassen.
Halbieren,
Eigelb in ein hohes Gefäß füllen,
mit der Mayo oder Schmand und Gewürzen pürieren.
In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen,
Am Rand entlang auf die Eier aufbringen.
Je eine Hälfte mit Seelachs-Schnitzel und Kaviar belegen./ füllen
Den Rest Eigelbmasse für die Lachsrosen brauchen.
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Avocado-Creme:
Avocado aushöhlen,
SOFORT mit Zitronensaft und Gewürzen pürieren.
Auf zuerst 12 Scheiben aufstreichen.
Rest Eigelb auf den Enden in Tüpfelchen aufspritzen.

Die Lachsscheiben in der Mitte (Breitseite) halbieren,
In der Länge zusammenlegen, um den kleinen Finger wickeln,
Auf die Ei-Tupfen setzen und evt. etwas ziehen,
Sooo das es wie eine Rose aussieht.
Mit Dillfähnchen ausschmücken.

Alles auf Platten setzen.
Servier-Vorschlag evt. wie auf dem Bild
(Dill, Petersilie, Obst)

Guten Appetit