Fettschicht nicht wegwerfen.
Zucker karamellisieren lassen Walnüsse hineingeben. Auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. In Stücke brechen

Reis:
Alle Zutaten in einen microwellengeeigneten Topf geben und 20 Minuten bei 600 Watt garen lassen. Zwischendurch mal umrühren.
Wer mag kann noch 1 handvoll Rosinen in den Reis geben.

Entenbrust mit Honig, Pfeffer und Salz verrühren und 2 Stunden marinieren lassen. Abtropfenlassen und etwas Entenfett in der Pfanne auslassen. Das Fleisch und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Fond ablöschen etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Safran, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Granatapfelsirup zu der Ente geben und abschmecken. Sauce mit Saucenbinder leicht andicken. Granatapfelkerne und Feigen unterheben und erhitzen. Mit Reis serviren und mit Walnusskrokant bestreuen.