Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und gründlich waschen. Möhren putzen und in dünne Scheiben (2 -3 mm) schneiden. Das Gemüse in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten dünsten.
Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Rinderhack mit den Zwiebelwürfeln mischen und mit den Gewürzen (außer Petersilie) kräftig abschmecken (fast etwas überwürzen) und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Eine Auflaufform mit etwas Butter fetten und das Gemüse sowie die Hackfleischmasse darin abwechseln einschichten.

Den Speck würfeln und in der restlichen Butter schön braun braten und mit der Milch ablöschen. Den Schmelzläse flöckchenweise dazugeben und auflösen. Die Masse einmal aufkochen lassen und über den Auflauf gießen.

Alles bei 225 Grad 20 bis 25 min überbacken. Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.