Möhren, Rettich und Gurke schälen und mit dem Sparschäler in feine lange Streifen schneiden. Möhren separat legen. Ingwer schälen, die Chilischote entkernen, Knoblauchzehen häuten, alle drei Zutaten sehr fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln putzen und die weißen und hellgrünen Teile in lange dünne Streifen schneiden.
Die Sesamsaat in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Achtung wird schnell schwarz und bitter. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
3 El Erdnussöl in die Pfanne geben und den Knobi die Chili und den Ingwer 1 min anbraten. Möhren und Frühlingszwiebeln dazu geben und noch 3 min dünsten. Dann alles zu den Gurken- und den rettichstreifen geben. Sesam dazugeben.

Ein Dressing aus 4 El Erdnussöl, dem Reisessig, der Fischsoße und der Sojasoße zubereiten. (Achtung gut mischen). Alles über den Salat geben und dann 1 Stunde ziehen lassen.