Zuerst den Streuselteig vorbereiten und zur Seite stellen.

Die Apfelscheiben in eine Schüssel mit Zitronensaft beträufeln und gut durchmengen, dann Zucker darüber geben und den Zimt, alles vermischen und auch erst einmal zur Seite stellen.

Eier mit Zucker und Butter schaumig rühren, dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Schaummasse mit dem Mixer gut rühren.
Das steifgeschlagene Eiweiß unter die Teigmasse unterheben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech den Teig geben und gleichmäßig verstreichen. Die Äpfel darauf hintereinander verteilen, wenn es geht ohne Saft, also gut abtropfen lassen.

Auf den Teig mit den Äpfeln die Streusel verteilen.

Das Blech in den vorgeheizten Backofen 175°C ca. 45-55 Min. goldbraun backen.